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Archiv für die Kategorie 'Lean Teige "

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Als ich vor ein paar Jahren angefangen zu lernen, wie man Brot backen, dann, wie es zu diesem Tag, war mein Ziel, in der Lage, mit überlegenen Geschmack Brot backen, Textur und Ästhetik. Die meisten der Bücher Brot würde ich zu der Zeit zu lesen, ebenso wie die meisten der [...]

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Tahini Brot

Tahini Brot, mit Tahini und Sesam gezeigt Wenn Sie jemals das Vergnügen der Probenahme ein Stück halvah gehabt haben, dass süß, dicht und krümelig Sesam-Konfekt, dann werden Sie verstehen, warum ich habe Sesam Geschmack übrig gehabt seit seiner Kindheit. Sesamsamen und Brot sind eine klassische Kombination. Ob auf einem Laib bestreut, [...]

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Mehrkornbrot

Mehrkornbrot Okay alle. Holen Sie sich Ihre Monogramm Briefpapier und Kreuz Stift. Dies ist ein Brot, das muss man einfach zu Hause zu schreiben. Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich nicht ein echter Fan von Mehrkornbrot. Vielleicht ist es, weil ich nie das Vergnügen hatte, Abtasten einer wirklich gut gemachten Mehrkornbrot. Für mich, Mehrkorn, [...]

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Bialys

Ein Toasted Bialy mit Butter und Räucherlachs - Perfekt für Frühstück oder Brunch Wenn es ein Brot, das zu Recht legen könnte Anspruch auf den Bagel zu 'Thronfolger', müsste sie die bialy sein. Eine weniger bekannte Cousin des Bagel, wird die bialy nach Bialystok, der Stadt in Polen, aus dem es stammt, benannt. Wie der Bagel, [...]

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Kartoffel-Lauch-Brot

Kartoffel-Lauch-Brot Mit der Ankunft des Frühlings hier in New England (wenn auch mit Abendtemperaturen noch unter dem Gefrierpunkt, würde man hart gedrückt, um Beweise für Frühjahr Rückkehr zu finden), drehen gastronomische Gedanken aus den reichen, wesentlich "Komfort Lebensmittel" von Winter-auf leichter, erfrischender Tarif. Aber was ist mit denen von uns, die gerne weiterhin einige genießen [...]

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Ciabatta hergestellt unter Verwendung von New Tandem-Technik In der früheren Post (Mehr Gedanken über Misch ...) habe ich beschrieben, eine neu entwickelte "Double Mehl hinaus" Teig-Mischtechnik, die ein Haus Bäcker ermöglichen wird, unter Verwendung einer herkömmlichen Tischmischer stehen, zu produzieren, eine gut entwickelte , schön belüftet Teig fast identisch mit denen von professionellen Bäcker mit kommerziellen hergestellt [...]

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TARRP Brot

TARRP Brot Manchmal kann eine wunderbare Schöpfung mit einem furchtbar unglücklichen Akronym geklebt werden. Als erste in der Mai-Ausgabe 2005 der Moderne Backen, Steve Barnhart von Bennison Bäckerei in Evanston veröffentlicht, wählte IL, seine reich gewürzt Brot, beladen mit Tomaten, Asiago-Käse, geröstetem Knoblauch, Rosmarin und Parmesan-Käse, "TARRP" Brot nennen. Er konnte nicht wissen, dass nur 3 Jahre [...]

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Erdnuss-Brot

Peanut Brot Seit George Washington Carver begann das Experimentieren mit der Erdnusspflanze in den frühen 1900er Jahren hat die Erdnuss, einer von Amerikas vielseitigsten Hülsenfrüchte. Die Erdnuss ist so tief verwurzelt in der amerikanischen Kultur, die das US-Team im Wettbewerb auf der 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie beschlossen, eine Erdnuss-Brot als eines der präsentieren sich [...]

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Kirsch Pecan Brot

Kirsch Pecan Brot Beim Versuch, auf einem Brot entscheiden, für die Thanksgiving Day Tisch zu backen, erinnerte ich mich an einen wunderbaren Cranberry-Pecan-Brot, das ich hatte das Vergnügen der Probenahme vor einigen Monaten. Das Brot war eine Schöpfung von einem guten Freund von mir, James McNamara, dem talentierten Kopf Bäcker bei Wave Hill Brot in Wilton, Connecticut. Cranberries, [...]

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Schmerz Normand

Schmerz Normand Für diejenigen unter Ihnen, die regelmäßige Leser dieses Blogs sind, können Sie vermutet haben, dass ich nicht ein echter Fan von stark gewürzte Brot. Für mich ist die Essenz der Brotback neue Wege zu entlocken den natürlichen Geschmack des Weizenkorn oder was auch immer verwendet wird. Speichern Sie die "blend-Ins" für [...]

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