Ernähren
Beiträge
Kommentare

Archiv für die Kategorie 'Lean Teige "

Baguettes à la Bouabsa

Baguettes à la Bouabsa Als ich anfing zu lernen, wie man Brot vor ein paar Jahren zu backen, dann mein Ziel, da es bis zum heutigen Tag, war in der Lage sein Brot mit überlegenen Geschmack, Textur und Ästhetik backen. Die meisten der Bücher Brot würde ich zu der Zeit zu lesen, ebenso wie die meisten von der [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Tahini Brot

Tahini Brot, mit Tahini und Sesam gezeigt Wenn Sie je hatte das Vergnügen der Probenahme ein Stück Halva, süß, dicht und krümelig Sesam-Konfekt, dann werden Sie verstehen, warum ich von Sesam Geschmack übrig gehabt seit seiner Kindheit. Sesamsamen und Brot sind eine klassische Kombination. Ob auf einem Laib bestreut, [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Mehrkornbrot

Mehrkornbrot Okay jedermann. Holen Sie sich Ihre mit Monogramm Briefpapier und Kreuz Stift. Dies ist ein Brot, das muss man einfach Hause zu schreiben. Bis zu diesem Zeitpunkt habe ich nicht eine echte großer Fan von Mehrkornbrot. Vielleicht, weil ich noch nie das Vergnügen hatte, Probenahme eine wirklich gut gemachte Mehrkornbrot. Für mich, Mehrkorn, [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Bialys

Ein Toasted Bialy mit Butter und Räucherlachs - Perfekt für Frühstück oder Brunch Wenn es ein Brot, das zu Recht legen könnte Anspruch auf den Bagel ist 'Thronfolger', müsste sie die bialy sein. Eine weniger bekannte Cousin auf den Bagel wird die bialy nach Bialystok, der Stadt in Polen, aus dem es stammt, benannt. Wie der Bagel, [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Kartoffel-Lauch-Brot

Kartoffel-Lauch-Brot Mit der Ankunft des Frühlings hier in New England (wenn auch mit Abendtemperaturen immer noch unter dem Gefrierpunkt, man würde schwer fallen, den Nachweis der Rückkehr des Frühlinges zu finden), biegen gastronomische Gedanken aus den reichen, wesentlich "Komfort Lebensmittel" der Winter leichter, erfrischender Küche. Aber was ist mit denen von uns, die gerne weiterhin einige genießen [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Ciabatta hergestellt unter Verwendung von neuen Tandem-Technik In der früheren Post (Mehr Musings auf Mischen ...) beschrieb ich einen neu entwickelten "Doppel Mehl zusätzlich 'Teig Mischtechnik, die ein Haus Bäcker erlauben wird, mit einem herkömmlichen Tischplatte stehen Mixer, zu produzieren ein gut ausgebautes , schön belüftet Teig fast identisch mit denen von professionellen Bäcker produziert mit kommerziellen [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

TARRP Brot

TARRP Brot Manchmal kann eine wunderbare Schöpfung mit einem furchtbar unglücklich Akronym geklebt werden. Als erste in der Ausgabe Mai 2005 of Modern Backen, Steve Barnhart von Bennison Bäckerei in Evanston veröffentlicht, wählte IL, seine reich gewürzt Brot nennen, beladen mit Tomaten, Asiago-Käse, geröstetem Knoblauch, Rosmarin und Parmesan, "TARRP" Brot. Er konnte nicht wissen, dass nur 3 Jahre [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Peanut Brot

Peanut Brot Seit George Washington Carver begann das Experimentieren mit der Erdnusspflanze in den frühen 1900er Jahren hat sich die Erdnuss, einer von Amerikas vielseitigsten Hülsenfrüchte. Die Erdnuss hat sich so in die amerikanische Kultur tief verwurzelt, dass das US-Team im Wettbewerb auf der 2005 Coupe du Monde de la Boulangerie beschlossen, eine Erdnuss Brot als eine präsentieren [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Kirsche Pecan Brot

Kirsche Pecan Bread Bei dem Versuch, auf einer Brot entscheiden, für die Thanksgiving Day Tisch backen, erinnerte ich mich an ein wunderbares Cranberry Pecan Brot, das ich das Vergnügen hatte, Probenahme vor einigen Monaten. Das Brot war eine Schöpfung der ein guter Freund von mir, James McNamara, der talentierte Kopf Bäcker bei Wave Hill Brot in Wilton, Connecticut. Cranberries, [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Schmerz Normand

Schmerz Normand Für diejenigen unter Ihnen, die regelmäßige Leser dieses Blogs sind, können Sie vermutet haben, dass ich nicht eine echte großer Fan von stark gewürzte Brot. Für mich ist das Wesen des Brotbackens, neue Wege zu entlocken den natürlichen Geschmack des Weizenkorn oder was auch immer verwendet wird. Speichern Sie die 'Mischung-ins "für [...]

Den ganzen Beitrag lesen »

Nächster