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Archive pour la catégorie 'Les pâtes Lean »

Baguettes à La Bouabsa

Baguettes à La Bouabsa Quand je commencé à apprendre comment faire du pain il ya quelques années, mon objectif alors, comme il est à ce jour, était d'être capable de cuire du pain avec supérieure saveur, la texture et de l'esthétique. La plupart des livres de pain, je l'avais lu à l'époque, ainsi que la plupart de la [...]

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Tahini pain

Tahini pain, montré avec Tahini et graines de sésame Si vous avez déjà eu le plaisir de déguster un morceau de halva, qui sésame sucrée, dense et friable à base de graines de confiserie, alors vous comprendrez pourquoi je suis amoureux de saveur de sésame depuis l'enfance. Graines et du pain sésame sont une combinaison classique. Que saupoudré sur le dessus d'un pain, [...]

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Pain multigrains

Pain multigrain Bon tout le monde. Sortez votre papeterie de monogramme et stylo Cross. Ceci est un pain que vous devez simplement écrire sur la maison. Jusqu'à ce point, je ne l'ai pas été un réel grand fan de pain multigrains. Peut-être il est parce que je ne l'ai jamais eu le plaisir de déguster un pain multigrains vraiment bien fait. Pour moi, multigrains [...]

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Bialys

Un Toasted Bialy avec du beurre et de saumon fumé - Parfait pour le petit déjeuner ou le brunch Si il y avait un pain qui pourraient légitimement se targuer d'être le bagel de l'héritier présomptif de », il devrait être le bialy. Un cousin moins connu pour le bagel, le Bialy est nommé d'après Bialystok, la ville de Pologne dont il est issu. Comme le bagel, [...]

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De pommes de terre aux poireaux Pain

De pommes de terre aux poireaux pain avec l'arrivée du printemps ici en Nouvelle-Angleterre (mais avec des températures en soirée encore en dessous de zéro, on aurait bien du mal à trouver des preuves du retour de printemps), pensées gastronomiques tourner des riches, substantielles »des aliments de réconfort» de l'hiver à léger tarif, plus rafraîchissant. Mais que dire de ceux d'entre nous qui voudraient continuer à profiter des [...]

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Ciabatta fabriquée avec New Tandem Technique Dans le post précédent (Plus Réflexions sur Mélange ...), je décrit une «double addition de farine 'technique de mélange de pâte nouvellement mis au point qui permettra un boulanger à la maison, en utilisant une table classique batteur sur socle, pour produire un bien développé , pâte bien aéré presque identiques à celles produites par les boulangers professionnels utilisant commercial [...]

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TARRP pain

TARRP pain Parfois, une merveilleuse création peut être coincé avec un acronyme terriblement malheureux. Lors de la première publiée dans le numéro de mai 2005 de moderne cuisson, Steve Barnhart de boulangerie Bennison à Evanston, IL a choisi d'appeler son pain richement parfumé, chargé avec des tomates, du fromage Asiago, ail rôti, de romarin et parmesan, "TARRP" pain. Il ne savait pas que seulement 3 ans [...]

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Peanut pain

Peanut Pain Depuis George Washington Carver a commencé à expérimenter avec l'usine d'arachide dans le début des années 1900, l'arachide est devenue l'une des légumineuses les plus polyvalents de l'Amérique. L'arachide est tellement ancré dans la culture américaine que l'équipe américaine qui participe à la Coupe du Monde 2005 de la Boulangerie a décidé de présenter un pain d'arachide comme l'un des [...]

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Cerise Pecan Pain

Cerise Pecan Pain Tout en essayant de se prononcer sur un pain à cuire pour la table Thanksgiving Day, je me suis souvenu d'un merveilleux pain canneberge de noix de pécan que je eu le plaisir de déguster, il ya quelques mois. Le pain était une création d'un de mes bons amis, James McNamara, le chef boulanger talentueux à Wave Hill Pains à Wilton, Connecticut. Cranberries, [...]

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Douleur Normand

Douleur Normand Pour ceux d'entre vous qui sont des lecteurs réguliers de ce blog, vous pouvez être deviné que je ne suis pas un vrai fan de pains fortement aromatisés. Pour moi, l'essence de la cuisson du pain est de trouver de nouvelles façons d'amadouer la saveur naturelle de blé ou tout autre grain est utilisé. Enregistrez le «mélange-ins» pour [...]

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