تتغذى على
المشاركات
تعليقات

الفئة الأرشيف ل 'تقنيات'

باكيت غرار Bouabsa

باكيت غرار Bouabsa عندما بدأت تعلم كيفية خبز الخبز قبل بضع سنوات، ثم هدفي، كما هو الحال في هذا اليوم، لتكون قادرة على خبز الخبز مع متفوقة نكهة والملمس والجماليات. معظم الكتب الخبز كنت قرأت في ذلك الوقت، فضلا عن أكثر من [...]

قراءة كاملة بوست »

سكالي

سكالي مثل معظم المدن الكبرى في الولايات المتحدة، مسقط رأسي، بوسطن، هي خليط رائع من الناس من خلفيات عرقية وثقافية مختلفة. بوسطن نورث إند، وغنية في التاريخ الاستعماري، هي اليوم موطن الجالية الإيطالية الأمريكية نابضة بالحياة. كان واحدا من الأنشطة المفضلة دائما في نزهة على طول الشوارع الضيقة في الطرف الشمالي تتمتع هذه الضجة (فعلت، بعد كل شيء، وقضاء طفولتي [...]

قراءة كاملة بوست »

سياباتا مصنوع عن طريق تقنية الجديدة جنبا الى جنب في الوظيفة السابقة (مزيد من التأملات في خلط ...)، وصفت وضعت حديثا "مزدوجة بالإضافة الدقيق" خلط العجين التقنية التي تسمح خباز المنزل، وذلك باستخدام الطاولة التقليدية تقف خلاط، لإنتاج متطورة ، العجين الغازي لطيف مطابقة تقريبا لتلك التي تنتجها الخبازين المهنية التجارية باستخدام [...]

قراءة كاملة بوست »

ألم Levain الاتحاد الافريقي صنع الجديد عن طريق خلط التقنية في الوظيفة السابقة (التأملات على خلط ...)، وصفت ما أعتقد أن هناك فرق جوهري بين الخبز على نطاق تجاري والخبز على نطاق أصغر بكثير من الخباز المنزل. على نطاق تجاري، دوامة وخلاطات العجين منحرف هي فعالة جدا في دمج الهواء [...]

قراءة كاملة بوست »

البرسيم رولز

رولز رقة البرسيم لسبب ما، وقد فات العشاء دائما النمط المفضل من الخبز على طاولة عطلة عائلتي. ربما انها مجرد الراحة من التقليد. أو ربما كان السبب هو أكثر قليلا النفعية. ومريحة الفردية حجم الحصة يوفر المساحة اللازمة لشريحة الخبز على الطاولة، ويجعل من السهل على الجميع أن يساعدوا أنفسهم. من بين أنواع كثيرة [...]

قراءة كاملة بوست »

الفول السوداني الخبز ومنذ ذلك الحين بدأ جورج واشنطن كارفر أول تجربة مع مصنع الفول السوداني في أوائل عام 1900، أصبحت واحدة من الفول السوداني البقوليات الأكثر تنوعا في أمريكا. وقد أصبحت متأصلة بحيث الفول السوداني في الثقافة الأمريكية أن فريق الولايات المتحدة الأمريكية تتنافس في 2005 كوبيه دو موند دي لا بولانجيري قررت تقديم خبز الفول السوداني واحدة من [...]

قراءة كاملة بوست »

الكرز البقان الخبز وبينما يحاول أن يقرر بناء على الخبز لخبز للجدول عيد الشكر، تذكرت رائعة التوت البري البقان الخبز التي كان من دواعي سروري لأخذ العينات قبل بضعة أشهر. كان الخبز من صنع صديق جيد لي، جيمس ماكنمارا، رئيس خباز موهوب في موجة هيل الخبز في ويلتون، كونيتيكت. التوت البري، [...]

قراءة كاملة بوست »

الذرة الخبز

الذرة الخبز في الآونة الأخيرة، لقد كنت مولعا جدا من مختلف أنواع الخبز الإقليمية الفرنسية التي كنت جميع ولكن نسي أن أمريكا الشمالية لديها الخبز التقليدية الخاصة بها. ومن الأمثلة على ذلك هو خبز الذرة. لكثير من الناس، فإن مصطلح "خبز الذرة" تستحضر رؤى كثيفة، والحلو في بعض الأحيان، كيميائيا مخمر الخبز سريع وهذا هو العنصر الرئيسي في العديد من مائدة عيد الشكر. [...]

قراءة كاملة بوست »

ألم دي بوكير

ألم دي بوكير كنت دائما مفتونة كيف تمكنت مناطق مختلفة من فرنسا للحفاظ على الهوية الثقافية الفريدة. ويمكن لهذه الهويات الإقليمية يكون واضحا حتى في نوع وشكل الخبز المحلي. على سبيل المثال، في أوفيرني، وغالبا ما يخبز الخبز في شكل Auvergnat، وهو الشكل الذي هو مذكر من نوع من قبعة يرتديها سكان المنطقة. في بوكير، وشكل الخبز تقليديا [...]

قراءة كاملة بوست »

لو بوتي dejeuner هل إذا كان لي أن تختار واحدة من المعجنات التي هي تجسيد كل ما هو viennoiserie الفرنسي، فإنه يجب أن يكون كرواسون. في الولايات المتحدة، الكرواسان تتزايد باطراد في شعبيته، ولا سيما كأساس لمجموعة واسعة من السندويشات وجبة الإفطار. عندما يخبز بشكل صحيح، كرواسون لديها واضحة، والخارج هشا مع ضوء، [...]

قراءة كاملة بوست »

القادم »