تتغذى على
المشاركات
تعليقات

الفئة الأرشيف ل 'تقنيات'

باكيت à لا Bouabsa

باكيت à لا Bouabsa عندما بدأت لأول مرة تعلم كيفية خبز الخبز قبل بضع سنوات، بعد ذلك، كما هو الحال حتى يومنا هذا، كان هدفي أن تكون قادرة على خبز الخبز بنكهة متفوقة، والملمس والجماليات. معظم الكتب الخبز كنت قرأت في ذلك الوقت، وكذلك معظم [...]

قراءة كاملة وظيفة »

SCALI

SCALI مثل معظم المدن الكبرى في الولايات المتحدة، مسقط رأسي، بوسطن، هو خليط رائع من الناس من خلفيات عرقية وثقافية مختلفة. بوسطن نورث إند، وغنية في التاريخ الاستعماري، هو اليوم موطنا لمجتمع الايطالية للولايات المتحدة نابضة بالحياة. كان واحدا من الأنشطة المفضلة دائما في نزهة على طول الشوارع الضيقة في النهاية الشمالية تتمتع هذه الضجة (فعلت، بعد كل شيء، وقضاء طفولتي [...]

قراءة كاملة وظيفة »

سياباتا مصنوعة باستخدام تقنية جديدة جنبا إلى جنب في الوظيفة السابقة (أكثر التأملات على خلط ...)، وصفت العجين وضعت حديثا 'مزدوجة الدقيق بالإضافة إلى ذلك' خلط الأسلوب الذي سيسمح خباز المنزل، وذلك باستخدام الطاولة التقليدية الوقوف خلاط، لإنتاج متطورة ، العجين الغازي جيد مطابق تقريبا لتلك التي تنتجها الخبازين المهنية التجارية باستخدام [...]

قراءة كاملة وظيفة »

مزيد من التأملات في خلط ...

الاتحاد الأفريقي الألم Levain مصنوعة باستخدام تقنية جديدة خلط في الوظيفة السابقة (التأملات على خلط ...)، وصفت ما أعتقد أن يكون الفرق الأساسي بين الخبز في نطاق تجاري والخبز على نطاق أصغر بكثير من الخباز المنزل. في نطاق تجاري، دوامة وخلاطات العجين منحرف هي فعالة جدا في دمج الهواء [...]

قراءة كاملة وظيفة »

ورقة البرسيم رولز

ورقة البرسيم رولز لسبب ما، وقد فات العشاء دائما النمط المفضل من الخبز على طاولة عطلة عائلتي. ربما انها مجرد الراحة من التقاليد. أو ربما كان السبب هو أكثر قليلا النفعية، ومريحة الفردية حجم الحصة يوفر المساحة المطلوبة لشريحة الخبز على الطاولة، ويجعل من السهل على الجميع أن يساعدوا أنفسهم. من بين أنواع عديدة [...]

قراءة كاملة وظيفة »

الفول السوداني الخبز

الفول السوداني الخبز من أي وقت مضى منذ بدء جورج واشنطن كارفر أول تجربة مع مصنع الفول السوداني في أوائل عام 1900، أصبحت واحدة من الفول السوداني البقوليات الأكثر تنوعا في أميركا. أصبح الفول السوداني متأصلة حتى في الثقافة الأمريكية أن فريق الولايات المتحدة الأمريكية تتنافس في عام 2005 كوبيه دو موند دي لا بولانجيري قررت تقديم الخبز والفول السوداني واحدة من [...]

قراءة كاملة وظيفة »

الكرز البقان الخبز

الكرز البقان الخبز وبينما يحاول أن يقرر بناء على الخبز لخبز للجدول عيد الشكر، تذكرت رائعة التوت البري الخبز البقان التي كان من دواعي سروري لأخذ العينات قبل بضعة أشهر. كان الخبز خلق من صديق جيد لي، جيمس ماكنمارا، رئيس الخباز الموهوبين في الموجة هيل الخبز في ويلتون، كونيتيكت. التوت البري، [...]

قراءة كاملة وظيفة »

خبز الذرة

الذرة الخبز في الآونة الأخيرة، لقد تم فتنت ذلك عن طريق مختلف الخبز الإقليمية الفرنسية التي كنت قد طواه النسيان أن أمريكا الشمالية لديها الخبز التقليدية الخاصة بها. ومن الأمثلة على ذلك هو خبز الذرة. لكثير من الناس، فإن مصطلح "خبز الذرة" تستحضر رؤى كثيفة، والحلو في بعض الأحيان، مخمر كيميائيا الخبز السريعة التي هي العنصر الرئيسي في العديد من طاولة عيد الشكر. [...]

قراءة كاملة وظيفة »

ألم دي بوكير

ألم دي بوكير لقد كنت دائما مفتونة كيف تمكنت مناطق مختلفة من فرنسا للحفاظ على الهويات الثقافية الفريدة. ويمكن لهذه الهويات الإقليمية يكون واضحا حتى في نوع وشكل الخبز المحلي. على سبيل المثال، في أوفيرني، وغالبا ما يخبز الخبز في شكل Auvergnat، وهو الشكل الذي هو مذكر لنوع من قبعة يرتديها سكان المنطقة. في بوكير، وشكل الخبز تقليديا [...]

قراءة كاملة وظيفة »

لو بوتي ديجيونير إذا اضطررت إلى اختيار المعجنات واحدة وهذا هو تجسيد كل ما هو viennoiserie الفرنسية، فإنه يجب أن يكون كرواسون. في الولايات المتحدة، الكرواسان تم زيادة مطردة في شعبيته، ولا سيما كأساس لمجموعة واسعة من السندويشات وجبة الإفطار. عندما يخبز بشكل صحيح، كرواسون لديه واضحة، والخارجية هشا مع ضوء، [...]

قراءة كاملة وظيفة »

في المرة القادمة »