تتغذى على
المشاركات
تعليقات

الفئة الأرشيف ل 'تقنيات'

باكيت à لا Bouabsa

باكيت à لا Bouabsa عندما بدأت تعلم كيفية صنع الخبز قبل بضع سنوات، وهدفي ذلك الحين، كما هو الحال في هذا اليوم، لتكون قادرة على خبز الخبز مع متفوقة نكهة، والملمس والجماليات. معظم الكتب الخبز كنت قرأت في ذلك الوقت، وكذلك أكثر من [...]

قراءة كاملة بوست »

سكالي

سكالي مثل معظم المدن الكبرى في الولايات المتحدة، مسقط رأسي، بوسطن، هي خليط رائع من الناس من خلفيات عرقية وثقافية مختلفة. بوسطن نورث إند، وغنية في التاريخ الاستعماري، هي اليوم موطن لجالية إيطالية الأمريكية نابضة بالحياة. كان واحدا من الأنشطة المفضلة دائما في نزهة على طول الشوارع الضيقة في النهاية الشمالية تتمتع هذه الضجة (فعلت، بعد كل شيء، وقضاء طفولتي [...]

قراءة كاملة بوست »

سياباتا صنع طريق الجديدة جنبا الى جنب تقنية في الوظيفة السابقة (عن التأملات على خلط ...)، وصفت وضعت حديثا "مزدوجة بالإضافة الدقيق 'العجين تقنية الاختلاط الذي سيسمح بيكر المنزل، وذلك باستخدام الطاولة التقليدية تقف خلاط، لإنتاج متطورة ، العجين الغازية بشكل جيد مطابق تقريبا لتلك التي تنتجها الخبازين المهنية باستخدام التجارية [...]

قراءة كاملة بوست »

مزيد من التأملات في خلط ...

الاتحاد الأفريقي الألم Levain مصنوع عن طريق خلط جديد التقنية في الوظيفة السابقة (التأملات على خلط ...)، وصفت ما أعتقد أن هناك فرق جوهري بين الخبز على نطاق تجاري والخبز على نطاق أصغر بكثير من الخباز المنزل. في نطاق تجاري، دوامة وخلاطات العجين المائلة هي فعالة جدا في دمج الهواء [...]

قراءة كاملة بوست »

البرسيم رولز

البرسيم رولز لسبب ما، وقد فات العشاء دائما النمط المفضل من الخبز على طاولة عطلة عائلتي. ربما انها مجرد الراحة من التقليد. أو ربما السبب هو أكثر قليلا النفعية. ومريحة الفردية حجم الحصة يوفر المساحة اللازمة لشريحة خبز على الطاولة، ويجعل من السهل على الجميع أن يساعدوا أنفسهم. من بين أنواع كثيرة [...]

قراءة كاملة بوست »

الفول السوداني الخبز من أي وقت مضى منذ بدأ جورج واشنطن كارفر أول تجربة مع مصنع الفول السوداني في أوائل عام 1900، أصبح الفول السوداني واحد من البقوليات أكثر تنوعا أميركا. أصبح منغرس في الفول السوداني في الثقافة الأميركية أن فريق الولايات المتحدة الأمريكية تتنافس في 2005 كوبيه دو موند دي لا بولانجيري قررت تقديم الخبز الفول السوداني باعتبارها واحدة من [...]

قراءة كاملة بوست »

الكرز البقان الخبز وبينما تحاول أن تقرر بناء على الخبز خبز للجدول عيد الشكر، تذكرت رائعة خبز التوت البري البقان التي كان من دواعي سروري أن أخذ العينات قبل بضعة أشهر. وكان الخبز من صنع صديق جيد لي، جيمس ماكنمارا، رئيس الخبازين الموهوبين في موجة هيل الخبز في ويلتون، كونيتيكت. التوت البري، [...]

قراءة كاملة بوست »

خبز الذرة

خبز الذرة في الآونة الأخيرة، لقد فتنت ذلك عن طريق مختلف الخبز الإقليمية الفرنسية التي كنت طواه النسيان بأن أميركا الشمالية لديها الخبز التقليدية الخاصة بها. ومن الأمثلة على ذلك هو خبز الذرة. لكثير من الناس، فإن مصطلح "خبز الذرة" تستحضر رؤى كثيفة، والحلو في بعض الأحيان، مخمر كيميائيا الخبز السريعة التي هي العنصر الرئيسي في العديد من مائدة عيد الشكر. [...]

قراءة كاملة بوست »

ألم دي بوكير

ألم دي بوكير كنت دائما مفتونة كيف تمكنت مناطق مختلفة من فرنسا للحفاظ على الهويات الثقافية الفريدة. ويمكن لهذه الهويات الإقليمية يكون واضحا حتى في نوع وشكل الخبز المحلي. على سبيل المثال، في أوفيرني، وغالبا ما يخبز الخبز في شكل Auvergnat، الشكل الذي هو مذكر من نوع من قبعة يرتديها سكان المنطقة. في بوكير، وشكل الخبز تقليديا [...]

قراءة كاملة بوست »

لو بوتي ديجيونير إذا كان لي أن اختيار المعجنات واحدة وهذا هو تجسيد كل ما هو viennoiserie الفرنسي، فإنه يجب أن يكون كرواسون. في الولايات المتحدة، الكرواسان بشكل مطرد في شعبية، وخاصة كأساس لمجموعة واسعة من السندويشات وجبة الإفطار. عندما يخبز بشكل صحيح، كرواسون لديها واضحة، والخارج هشا مع الضوء، [...]

قراءة كاملة بوست »

التالى "