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長棍麵包點菜Bouabsa

長棍麵包點菜Bouabsa當我第一次開始學習如何烤麵包,幾年前,我的目標的話,因為它是這一天,是能夠烤麵包具有超強的味道,質地和美觀性。 大部分的麵包書我讀的時候,以及大部分的[...]

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斯卡利

斯卡利像大多數美國主要城市,我的家鄉,波士頓,是從許多不同的種族和文化背景的人們一個美好的混雜。 波士頓北端,豐富的殖民地歷史,是當今家庭對一個充滿活力的意大利裔社區。 我最喜歡的活動一直是沿著北邊享受騷動的狹窄街道漫步(我做了,畢竟,用我的童年[...]

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巧巴達使用製造新的串聯技術在以前的帖子(更多沉思的混合......),我描述了新設計的“雙麵粉除了'麵團混合技術,它可以讓一個家麵包店,使用傳統的桌面立場攪拌機,生產發達的,很好地充氣麵團幾乎等同於那些使用商業用專業的麵包師製作[...]

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更多沉思的混合...

疼痛太子港Levain製造使用新的混合技​​術在以前的文章中(在混合沉思......),我描述了我認為是在商業規模和麵包烘烤的規模要小得多的家庭麵包師烤麵包之間的根本區別。 在商業規模,螺旋和斜麵團混合機是相當有效率的結合空氣中[...]

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羅爾斯立交橋

三葉草勞斯萊斯出於某種原因,晚餐卷一直是麵​​包的首選風格在我家的節日餐桌。 也許它只是傳統的舒適性。 或者,也許原因是更功利一點; 便捷的個人份量節省切片麵包在桌子所需要的空間,使得它更容易為大​​家來幫助自己。 在眾多類型[...]

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花生麵包

花生麵包自從喬治·華盛頓·卡弗第一次開始在1900年代初期的花生廠試驗,花生已成為美國最多才多藝的豆科植物之一。 花生已經變得如此根深蒂固融入美國文化,美國隊在2005年的跑車du Monde酒店德拉日Boulangerie競爭決定提出花生餅為一體的[...]

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櫻桃胡桃麵包

櫻桃胡桃麵包當試圖決定在麵包烘烤的感恩節表,我想起了一個美妙的蔓越莓核桃麵包,我有採樣的樂趣幾個月前。 麵包是創造一個好朋友,詹姆斯麥克納馬拉,才華橫溢的頭貝克在波山麵包在威爾頓,康涅狄格。 小紅莓,[...]

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玉米麵包

玉米麵包最近,我一直這麼用,我已經逐漸淡忘了北美都有自己的傳統麵包各區域的法國麵包著迷。 一個典型的例子是玉米麵包。 對很多人來說,術語“玉米饅頭”使人聯想到茂密,時而甜美,化學熘快速麵包是許多感恩節表的主食的願景。 [...]

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疼痛德博凱爾

疼痛去博凱爾我一直著迷於法國如何在不同地區都設法保持其獨特的文化身份。 這些區域的身份,甚至可以在本地麵包的類型和形狀是顯而易見的。 例如,在奧弗涅,麵包烤經常在奧弗涅的形式,形狀是令人回味的一類帽子戴的地區的居民。 在博凱爾,麵包是傳統型[...]

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的Le PetitDéjeuner如果我不得不選擇一個糕點這是所有的法國viennoiserie的體現,它必須是羊角麵包。 在美國,羊角麵包一直在穩步越來越受歡迎,特別是以此為基礎的各種早餐三明治。 當正確出爐的羊角麵包有一個清晰的,古怪的外觀與輕,[...]

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